2015/02/12 收藏

【香料魔法】迷迭香鹹豬肉

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《香草廚房花園設計應用大全》
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客家風味招牌料理鹹豬肉,加歐風香料迷迭香?沒想到超級速配!尤其在香味上更有層次感,輕鬆擄獲老饕的味蕾。

迷迭香鹹豬肉。

迷迭香鹹豬肉。

《材料》
新鮮迷迭香、黑豬肉一塊、迷迭香粗鹽10g 、粗黑胡椒粒少許、山胡椒5 粒、米酒一瓶蓋、醬油一瓶蓋、蒜頭5~10 粒、密封盒。

 

撒上迷迭香及其他調味料。

撒上迷迭香及其他調味料。

《作法》
1.豬肉塊上灑上迷迭香、粗鹽並揉按入味,接著撒上少許米酒、醬油,再次按摩豬肉(兩面相同的順序),最後鋪一層蒜頭片,細灑粗黑胡椒、少許山胡椒後,放入密封盒置於冰箱醃漬8~10 小時。

隔水加熱蒸熟。

隔水加熱蒸熟。

2.醃好的豬肉取出後,以隔水加熱的方式蒸熟。

入烤箱200 度微烤。

入烤箱200 度微烤。

3.再入烤箱200 度微烤至外皮金黃,去除多餘油脂,即可切片上桌。

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