甘甜大心菜,燉排骨滋味讚
文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
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大心菜一般也被稱為菜心或大心芥菜,屬於芥菜的一種,主要食用的部位為其粗大的莖部。苦中回甘的好滋味,久煮也不會變黃;再加上質地容易吸油,常和雞肉、排骨一起燉湯,不但能釋放出甘味,也能吸收肉汁的好味道。
一般在市場上所賣到的大心菜都沒有葉子,但其實它的葉子就是?菜或酸菜的主要原料,是極佳下飯菜。

大心菜葉子還沒去掉時的模樣。

葉子可作為冲菜或酸菜。

用紙包裹保存。
《保存方法》
將大心菜用紙包裹起來,可保存3 至5 天。
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