甘甜大心菜，燉排骨滋味讚
文／Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
8
6123
大心菜一般也被稱為菜心或大心芥菜，屬於芥菜的一種，主要食用的部位為其粗大的莖部。苦中回甘的好滋味，久煮也不會變黃；再加上質地容易吸油，常和雞肉、排骨一起燉湯，不但能釋放出甘味，也能吸收肉汁的好味道。
大心菜也被稱為菜心或大心芥菜。
一般在市場上所賣到的大心菜都沒有葉子，但其實它的葉子就是?菜或酸菜的主要原料，是極佳下飯菜。
大心菜葉子還沒去掉時的模樣。
葉子可作為冲菜或酸菜。
用紙包裹保存。
《保存方法》
將大心菜用紙包裹起來，可保存3 至5 天。
餐桌上的蔬菜百科：跟著季節吃好菜！聰明採買輕鬆料理的全食材事典（全新增訂版）。
這是一本帶你認識季節時蔬、輕鬆選購蔬菜的採買指南！
也是一本新手廚房必備、提供各種活用蔬菜美味的料理訣竅書！
收錄228種市場常見盛產蔬菜、115道活用蔬菜風味的簡單料理是你買菜、做菜的最佳實用秘笈。
相關連結
甘甜大心菜，燉排骨滋味讚 大心菜 菜心 大心芥菜 大心菜種類 大心菜保存 好吃大心菜
