2015/02/24 收藏

【小撇步】大心菜怎麼處理

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
8 6199

稱它大心菜,許多人覺得陌生,但若改稱菜心,就一定聽過了吧!甘甜的菜心處理起來並不難,小編還覺得比葉類青菜省時間,重點在外皮及纖維去除乾淨就可以,至於怎麼切?就看你想做什麼料理囉!

將大心菜的葉子及根部切除。

將大心菜的葉子及根部切除。

將粗硬的外皮削去。

將粗硬的外皮削去。

依料理需求切成合適的形狀。

依料理需求切成合適的形狀。

依料理需求切成合適的形狀。
★細條跟方塊適合醃製。
★滾刀切跟厚切適合燉湯。

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

這是一本帶你認識季節時蔬、輕鬆選購蔬菜的採買指南!
也是一本新手廚房必備、提供各種活用蔬菜美味的料理訣竅書!
收錄228種市場常見盛產蔬菜、115道活用蔬菜風味的簡單料理是你買菜、做菜的最佳實用秘笈。


相關連結

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

【小撇步】大心菜怎麼處理 好吃大心菜 大心菜 菜心 大心芥菜 大心菜處理 大心菜料理


食材料理家

更多
Fly 潘瑋翔

蔬菜百科達人

Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

好食購

更多

好食材TV

更多