2015/02/17 收藏

用剩下蔬菜做煎餅

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源《eco kitchen 新料理運動》
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年節買了一堆的蔬菜,雖然剩下了,但想著如何烹調也很有樂趣。如果有剩下的海鮮料,加進蔬菜煎餅混合料裡,口感、風味就更有層次。

蔬菜做煎餅。

蔬菜做煎餅。

《材料》(2人份)
洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、蔥等剩下的蔬菜…適量
低筋麵粉…4大匙
太白粉…4大匙
白芝麻…1大匙
水…120cc
芝麻油…1大匙
鹽…適量

《沾醬》
粉狀辣椒…少許
醋…1大匙
醬油…1/2大匙

《作法》
1.將蔬菜切碎。
2.碗裡放入低筋麵粉與太白粉,加水後充分混勻。
3.將蔬菜與白芝麻、鹽加入步驟2的碗中混合。
4.將平底鍋裡的芝麻油加熱,倒入一半份量的混合料壓成餅狀煎,將兩面煎至金黃色。
5.將沾醬材料混勻,用餅沾著吃。

eco kitchen 新料理運動!切切、拌拌、醃漬做醬,雙手佐道具就能完成的慢食料理。

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