2015/02/10 收藏

【小撇步】白蘿蔔怎麼切、怎麼煮

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
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冬天盛產的白蘿蔔,又好吃又便宜。白蘿蔔排骨湯、牛肉蘿蔔燴飯、醃漬白蘿蔔…,好多種白蘿蔔料理,切成什麼形狀?怎麼處理容易烹煮?告訴你關於白蘿蔔基礎實用的小知識喔!

用菜瓜布刷洗。

用菜瓜布刷洗。

先將白蘿蔔以菜瓜布刷洗乾淨。

去除外皮。

去除外皮。

再用刨刀去除外皮。削皮時要削深一點,才能完全削去外皮,容易烹煮。

切法有切絲、薄片、滾刀切、方丁、半圓形、圓柱、挖空。

切法有切絲、薄片、滾刀切、方丁、半圓形、圓柱、挖空。

白蘿蔔的切法有哪些?適合做什麼料理呢?
‧切絲和薄片,適合裝飾或者是生吃。
‧滾刀切,方丁、半圓形,適合用於燴。
‧圓柱狀適合燉煮。
‧挖空的適合鑲肉。

►看更多:【小撇步】白蘿蔔怎麼煮容易入味?

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

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食材料理家

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Fly 潘瑋翔

蔬菜百科達人

Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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