2015/02/10 收藏

【方便年菜大變身】拼盤瞬間貴氣十足!

圖‧文/Diane
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傳統拼盤都是搭配上巴西利葉,但其實都不會把巴西利葉拿來當配菜,餐盤上的畫家Diane 利用泡菜蘿蔔削成薄片,稍微再手工捲一下,就可以裝飾出如花朵般的盤勢;綠葉搭配的部分,使用了燙熟的甜豆,泡菜與甜豆不僅口感清脆,更適合搭配肉類拼盤增加風味的層次。

普普通通的拼盤,瞬間變得好貴氣。

普普通通的拼盤,瞬間變得好貴氣。

將滷牛肉切片,鋪排整齊。

將滷牛肉切片,鋪排整齊。

將甜豆燙熟泡冰水,拍乾排列在拼盤上。

將甜豆燙熟泡冰水,拍乾排列在拼盤上。

將泡菜蘿蔔刨成三角形薄片。

將泡菜蘿蔔刨成三角形薄片。

用手捲成冰淇淋杯狀。

用手捲成冰淇淋杯狀。

迷你冰淇淋杯完成!

迷你冰淇淋杯完成!

一個個堆疊起來,擺放在拼盤中間即可。

一個個堆疊起來,擺放在拼盤中間即可。

Diane用了這些食材。

Diane用了這些食材。

►看更多:【方便年菜大變身】佛跳牆變清爽、變時尚

餐盤上的畫家Diane Lo。

餐盤上的畫家Diane Lo。

People Data
餐盤上的畫家Diane Lo
餐盤是畫布,食材是顏料,鍋碗瓢盆則是她的畫筆。Diane以藍帶廚藝學院學習的基礎,米其林餐廳修業的經驗,運用搭配季節性食材,佐以法式料理的精神,將對於西餐、西點與攝影的熱情都化為一道道精緻料理的創作。


年菜擺盤 拼盤 巴西利葉 泡菜 蘿蔔 甜豆


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