2015/03/02 收藏

【小撇步】韭菜做水餃內餡必知

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
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春天韭菜盛產、正好吃,來包韭菜水餃囉!但用韭菜做內餡有個小撇步,你一定要知道。

將韭菜切碎並拌入食鹽可去除韭菜腥味。

將韭菜切碎並拌入食鹽可去除韭菜腥味。

★韭菜如果做為內餡填料(如韭菜盒子或水餃),需先將韭菜切碎並拌入食鹽,讓其脫水,較易於後續的製作程序,也能去除韭菜腥味

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

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食材料理家

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Fly 潘瑋翔

蔬菜百科達人

Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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