2015/03/03 收藏

韭菜豆干蒼蠅頭

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
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韭菜豆干蒼蠅頭,超下飯的一道料理,而且百吃不膩。噴香的韭菜,加上百搭豆干,還有鹹香的豆豉,白飯再來一碗啦!

韭菜豆干蒼蠅頭。

韭菜豆干蒼蠅頭。

《材料》
韭菜花100g、乾豆豉30g、絞肉30g、豆干2塊、蒜碎2顆、辣椒碎15g

《調味料》
醬油1大匙、米酒2大匙、糖1小匙、沙拉油2大匙、香油2小匙

《作法》
1韭菜花洗淨切小段,豆豉洗淨瀝乾,豆干切成小丁狀備用。
2熱鍋加入沙拉油與香油,放入絞肉拌炒爆香,至表面呈現金黃後,加入豆豉翻炒。
3接著依序放入豆干、蒜碎、辣椒碎爆香,等待香氣散發後,從鍋邊淋入醬油與米酒,再加入韭菜花小段,翻炒至顏色變深,並以糖調整鹹度,充分拌和後起鍋即可。

 

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

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Fly 潘瑋翔

蔬菜百科達人

Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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