2015/03/24 收藏

【小撇步】蘆筍這樣燙清甜翠綠

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
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有些人不愛蘆筍的草腥味,教你怎麼燙可去除,同時還能保有蘆筍翠綠的顏色。

去皮後汆燙。

去皮後汆燙。

‧去腥增色
如果不喜歡蘆筍的草腥味,可於去皮後先汆燙1 至2 分鐘,再開始切開、料理,還能增進蘆筍的翠綠色澤喔!

整根都能吃。

整根都能吃。

‧整根都能吃
外皮:削除的外皮可以加水和冰糖熬成蘆筍汁。
筍肉:適合用來涼拌或快炒。

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

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食材料理家

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Fly 潘瑋翔

蔬菜百科達人

Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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