2015/03/09 收藏

洋蔥那麼多種,各適合做什麼料理?

文/潘瑋翔‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
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不同的洋蔥辛味程度有所不同,適合的料理以一樣。涼拌爽口、燉炒甘甜,像是完全沒有辛味的白洋蔥,也有不少人青睞。

洋蔥。

洋蔥。

盛產季節:冬、春;12月至4月
主要產地:彰化、雲林、屏東
►看更多:【小撇步】切洋蔥不流淚3招


《常見種類》

紅洋蔥。

紅洋蔥。

《紅洋蔥》
外皮和蔥肉輪廓呈現深紅(紫紅)色,辛味較不明顯,適合做生菜沙拉。

►看更多:【小撇步】關於洋蔥保存

白洋蔥。

白洋蔥。

《白洋蔥》
整顆包括外皮都是白色,俗稱「牛奶洋蔥」,它的水分和甜度較高,適合烘烤或慢火燉煮。

►看更多:【小撇步】洋蔥涼拌如何去辛辣

小紫洋蔥。

小紫洋蔥。

《小紫洋蔥》
外皮呈現淡紫紅色,稍微有點辛味,涼拌或熱炒皆宜。可以切薄片當成沙拉食用,也有人拿來醃漬。

►看更多:【小撇步】3招挑選好吃洋蔥

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

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Fly 潘瑋翔

蔬菜百科達人

Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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