2015/03/09 收藏

【小撇步】3招挑選好吃洋蔥

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
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洋蔥耐放,料理又多不勝數,家裡沒準備幾顆洋蔥放著就覺得沒安全感,餐桌上菜色不夠時,洋蔥炒蛋、洋蔥炒肉片…,信手捻來就是道下飯好菜。因此洋蔥怎麼挑選?對家庭主婦來說當然重要!

外表要光滑、按壓要硬實。

外表要光滑、按壓要硬實。

《硬實度要夠》
按起來不能鬆軟,若不夠硬實可能內部已經開始不新鮮。

《外皮要光滑、沒有缺陷》
光滑、沒有裂開或凹陷長芽的洋蔥,才是新鮮、品質好者。

剝過皮的洋蔥鮮度容易流失。

剝過皮的洋蔥鮮度容易流失。

《盡量不要買剝過皮的洋蔥》
有些攤販為了讓消費者覺得乾淨、方便處理,會先把洋蔥的外皮剝除,但這樣一來洋蔥的鮮度就容易流失。

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

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食材料理家

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Fly 潘瑋翔

蔬菜百科達人

Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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