2015/03/10 收藏

【小撇步】切洋蔥不流淚3招

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
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對保護心血管很有幫助的洋蔥,常讓人在剖切時「淚眼汪汪」,但只要用對方法,還是可以輕鬆享受其中美味。

保留前端不要切斷。

保留前端不要切斷。

《切洋蔥不流淚》
★如果要避免切洋蔥刺激流淚,可先將洋蔥放在冰箱1~2小時後再切。

★或者將洋蔥切對半,放入冷水浸泡5~10 分鐘後再細切。

繡球般的切法。

繡球般的切法。

★保留前端不要切斷,類似繡球般的切法,再轉方向切細;如此能減短切的時間和出水程度,比較不會讓人流淚。

轉方向切細。

轉方向切細。

切成圓圈狀。

切成圓圈狀。

《其它形狀切法與適合料理》
★順著洋蔥的圓體切成圓圈狀,適合用做炸洋蔥圈或涼拌。

切成絲狀。

切成絲狀。

★切成絲狀,常出現在熱炒或燉湯中。

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

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Fly 潘瑋翔

蔬菜百科達人

Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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