2015/03/09 收藏

【小撇步】洋蔥涼拌如何去辛辣

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
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涼拌菜中常加入洋蔥,但洋蔥的辛辣味常讓人退避三舍,怎麼去除辛辣?小小撇步趕快學起來,春夏涼拌料理不時就用上喔!

將洋蔥切絲泡在冰水中可以減少辛嗆味。

將洋蔥切絲泡在冰水中可以減少辛嗆味。

若要做成涼拌,可將洋蔥切絲泡在冰水中約15 至20 分鐘,過程中替換1~2次冷水,這樣就可以減少辛嗆味,吃來更順口。

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

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食材料理家

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Fly 潘瑋翔

蔬菜百科達人

Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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