2015/03/19 收藏

雙味海苔

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《原味食悟》
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用味噌和小黃瓜一濃一淡的對比,來包夾海苔醬,讓三者在嘴舌間磨合砌磋,引來漸入佳境的玩味驚喜;從小吃到大的蕃茄夾烏梅,也因換上海苔醬和蔓越梅的酸甜鹹組合而撞出了新意。

雙味海苔。

雙味海苔。

《食材》
壽司海苔6張
過濾水1/4杯,60ml
醬油1&1/2小匙
麻油1&1/2小匙
烤過白芝麻1-2小匙
小黃瓜2條
味噌1-2大匙
小蕃茄240克
蔓越梅乾1/4杯

《作法》

加入白芝麻一起拌勻。

加入白芝麻一起拌勻。

1.取一中碗,將海苔撕碎,加入過濾水、麻油、醬油、白芝麻一起拌勻;可用剪刀將海苔再剪碎些,方便水份完全吸收。

小黃瓜斜切薄片擺盤,放上調味海苔、味噌。

小黃瓜斜切薄片擺盤,放上調味海苔、味噌。

2.小黃瓜斜切薄片擺盤,取一小口調味海苔放在小黃瓜上,上頭再加一丁點味噌,就是中看又中吃的一手食了。

小蕃茄塞入調味海苔和蔓越梅乾。

小蕃茄塞入調味海苔和蔓越梅乾。

3.小蕃茄用刀自中間蒂頭往下劃開,塞入一點調味海苔和兩顆蔓越梅乾,一味兩吃,又是一道討喜的開趴一手食。

原味食悟:從口慾到食癒,讓有機更美味的真食物料理

原味食悟:從口慾到食癒,讓有機更美味的真食物料理

《閱讀推薦》
一位旅居國外的菜鳥廚娘,蛻變為健康廚藝老師
歷經一段從口慾到食癒、有機到樂活的食事旅程
用她的飲膳體悟告訴你,健康與美食,從來不是魚與熊掌的關係!
只要有心且得法,自然烹調也能取悅味蕾與感官、吃的美味過癮!

廚事筆記
廚事筆記
1.市售味噌鹹味、甜度不一,最好先試吃幾片;試吃時切記將所有食材,尤其是味噌,充分咀嚼混合後才吞嚥,較能精準判斷所需的味噌量。

2.調味海苔最好還留有一點口感,不要完全軟化成泥醬,比較吃得到海苔的鮮味。


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邱佩玲

有機飲食研究家

邱佩玲

深度研究養生、自然療癒的健康美食者,2010年開始,她利用每月一次的廚藝課,與來自世界各地的朋友,分享以有機、天然、在地、當令全食物為主的零負擔健康烹調法。她的原創料理兼具東西方口味,是「食材在地化,口味國際化」的力行者。著有《原味食悟:從口慾到食癒,讓有機更美味的真食物料理》《原味食悟2:從口慾到食育,形塑孩子味覺關鍵的全食物料理》

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