2015/03/19 收藏

多吃紅肉補鐵,孩子頭好壯壯

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源《好吃3》
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缺鐵也會影響大腦發育,家長別忽略喔!鐵質的攝取及吸收並不困難,多吃牛、羊肉等富含鐵質的食物,搭配可促進鐵質吸收的蔬果就可以了,爸爸媽媽趕快檢視一下孩子的菜單吧!

顏色愈紅、含鐵愈高,牛肉、羊肉都是鐵質的良好來源。

顏色愈紅、含鐵愈高,牛肉、羊肉都是鐵質的良好來源。

小孩不喜歡吃肉,可能引起缺鐵性貧血!台大醫院新竹分院小兒科李孟如醫師建議家長,利用烹調方法讓孩子不排斥肉類食物,顏色愈紅、含鐵愈高,牛肉、羊肉都是鐵質的良好來源,同時多吃富含維生素C的蔬果,有助於促進鐵質吸收

一般人每天只要一餐吃到紅肉,就可補足鐵質需求。

一般人每天只要一餐吃到紅肉,就可補足鐵質需求。

《不吃肉,患缺鐵性貧血》
一名2歲半的小朋友,由於接二連三生病住院,食慾不佳,活動力也大不如前,經台大醫院新竹分院小兒科醫師李孟如詳細詢問,發現孩子雖然食量不錯,但因嫌肉硬、不喜歡吃肉,抽血發現貧血嚴重,診斷為缺鐵性貧血;除了補充鐵劑,媽媽將肉類以食物料理機打碎,做成各式料理,讓孩子容易入口,持續半年後,小孩終於恢復紅潤的臉色
►看更多:女性最缺鐵,一半有潛在性貧血

紫菜鐵質多,可做為補充鐵質的參考。

紫菜鐵質多,可做為補充鐵質的參考。

《缺鐵影響大腦及神經發育》
李孟如醫師表示,缺鐵性貧血是體內缺乏鐵、影響血紅蛋白合成引起的小球性貧血,各種年齡層都會發生;剛出生的嬰兒體內還儲存足夠的鐵,但6個月後,對鐵的需求比成人高,由於此時期是大腦發育的黃金期,一旦缺鐵,將影響大腦及神經的發育,若未及時糾正,即使貧血改善了,對大腦及神經造成的影響已無法挽回。
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豬血含有豐富鐵質,缺鐵可多攝取。

豬血含有豐富鐵質,缺鐵可多攝取。

《長期缺鐵導致智力低下》
李醫師指出,缺鐵性貧血的症狀包括皮膚蒼白、容易疲倦、食慾不振、不愛活動、容易感染,精神不集中、記憶力減退;長期缺鐵將導致生長遲緩,甚至智力低於一般兒童,其他較少見的症狀還包括腿抽筋.嗜吃冰、匙狀指等。

他表示,治療缺鐵性貧血通常以補充鐵劑及鐵質食物為主,目前市面有水劑劑型鐵劑,專供孩童或錠劑接受度不佳的病患服用,治療效果佳,一般建議連續服用4?6個月,抽血結果正常後,繼續服用2?3個月,使體內鐵的儲存量足夠。
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番茄富含維生素C,飯後吃可增加鐵的吸收率。

番茄富含維生素C,飯後吃可增加鐵的吸收率。

《牛、羊肉是鐵質重要來源》
李醫師強調,平日藉由食物攝取鐵質才是根本之道,動物性食物的鐵質含量比植物性高,牛肉及羊肉都是鐵質的重要來源,富含維生素C的蔬果可增強鐵質吸收,相反的,茶與咖啡則會抑制鐵的吸收,需適量飲用。
►看更多:怎麼吃?可以提高鐵質吸收率

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