2015/03/11 收藏

【小撇步】腰果有肉味?牛蒡腰果湯強力推薦

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源《營養師教你跟著四季吃健康》
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腰果有肉味!有沒有搞錯?喝過牛蒡雞湯、牛蒡排骨湯,再喝牛蒡腰果湯,滋味一樣超讚,卻多了幾分清爽,怎麼做到的?

腰果含豐富的油脂,取代肉品熬湯,口感一樣豐潤。

腰果含豐富的油脂,取代肉品熬湯,口感一樣豐潤。

在慈心有機農業發展基金會長期推動健康蔬食飲食的莊雪椒老師說,腰果含豐富的油脂,含油率達40%,還含蛋白質達21%,用來取代肉品熬湯,口感一樣豐潤,卻很清爽,還帶著淡淡的甘甜味。

牛蒡腰果湯所使用的腰果,不論用生腰果或烘烤過(無調味)的腰果都可以,只是口感不同,生的鬆甜,而烘烤過的較為軟綿,重點是,都好好吃!

►看更多:【小撇步】牛蒡挑選、處理、保存一次學透!
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