2015/03/16 收藏

豬肝紅鳳菜炒飯

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
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豬肝、紅鳳菜,都是補血好食材,一起炒飯滋味如何呢?有薑、有蒜、麻油和胡椒,再加上香嫩的土雞蛋,好吃破表囉!

豬肝紅鳳菜炒飯。

豬肝紅鳳菜炒飯。

《材料》
白飯 1碗
土雞蛋黃 2顆
沙拉油 2大匙
豬肝 50g
紅鳳菜葉 40g

《調味料》
薑末 2小匙
蒜末 1大匙
辣椒末 1小匙
麻油 1大匙
鹽巴 1小匙
胡椒 1小匙

《作法》
1.土雞蛋黃加入鹽巴、胡椒調味,加入白飯與1大匙沙拉油拌均勻,豬肝切小細丁後以米酒醃漬,紅鳳菜切碎備用。
2.取一不沾鍋,放入沙拉油,再放入拌好的蛋黃飯,翻炒成為黃金炒飯後取出。
3.同鍋加入麻油,將豬肝小丁與薑末煎香,加入黃金炒飯翻炒,加紅鳳菜拌炒至香軟,再加蒜末、辣椒末拌炒,並以鹽巴、胡椒、麻油調味即可。

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Fly 潘瑋翔

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Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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