2015/03/30 收藏

美生菜生熟都好吃,保存有一套

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
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進入暖暖的春天,開始想吃生菜沙拉了。熱量低、減重極佳的美生菜(結球萵苣)富含維生素A、C 及鈣、鉀、鐵等微量元素,有助於新陳代謝及促進腸胃蠕動。生食方便簡單,想烹煮一下也有適合的中式料理喔!

美生菜。

美生菜。

《產期》
本土產期約是10月至隔年4月;進口美生菜產期則就從5月到9月,彌補本土生產缺口。

《主要產區》
雲林、嘉義、彰化為主要產區,以雲林最大宗。

《常見萵苣》
‧美生菜(結球萵苣)
美生菜富含纖維、礦物質和維生素A、B、C;再加上葉子充滿水分,嚐起來的滋味甘中帶著些微苦味,不論是以中式搭配蠔油、大蒜炒食,或是西式當成沙拉生吃,都很合適。

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奶油生菜(波士頓萵苣)。

奶油生菜(波士頓萵苣)。

‧奶油生菜(波士頓萵苣)
奶油生菜的莖葉含有豐富的乳白色汁液,入口有種淡淡的香甜且口感軟嫩,故而得名。奶油生菜多用於生食、沙拉,煮食反而較為少見。

《保存方法》

以保鮮膜包裹。

以保鮮膜包裹。

‧將結球萵苣以保鮮膜包裹後,放入冷藏;注意需避開風口,約可保存3日。
‧或以沾濕的廚房紙巾覆蓋於切口,再裝入塑膠袋冷藏保存。

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

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食材料理家

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Fly 潘瑋翔

蔬菜百科達人

Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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