2015/03/31 收藏

蠔油美生菜,多個步驟多點滋味

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
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好適合春夏的一道清爽料理。原來蠔油美生菜不只是燙好菜、淋上蠔油這麼單調,多加一個步驟,可以讓口感更有層次喔!

蠔油美生菜。

蠔油美生菜。

《材料》
美生菜1顆、豬油蔥酥2大匙、黃櫛瓜30g、綠櫛瓜30g、番茄30g、沙拉油 15cc。

《調味料》
蠔油4大匙、砂糖1大匙、高湯50cc。

《作法》
1.整顆美生菜洗淨,放入加鹽的滾水中燙至熟透後,取出瀝乾。
2.櫛瓜與番茄切成片狀備用。
3.燒乾炒鍋,放入沙拉油、豬油蔥酥與糖炒至融化,加入蠔油煸香,再倒入高湯煮滾,並放入番茄與櫛瓜略煮後,加入作法1的美生菜加以拌和收汁即可。
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Fly 潘瑋翔

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Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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