2016/02/04 收藏

香料松阪豬佐蘆筍

文/編輯部整理‧圖及資料來源《營養師教你跟著四季吃健康》
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精選肥而不膩、口感帶脆的珍貴松阪豬,搭配葉酸營養素豐富的清爽蘆筍,只要少許調味,就能提鮮吃出食材鮮美原味。

香料松阪豬佐蘆筍。

香料松阪豬佐蘆筍。

《食材》(5人份)
豬頸肉500g
蘆筍300g

《調味料》
鹽適量
義大利香料適量
黑胡椒適量
橄欖油1 大匙

《作法》
1.把豬頸肉洗淨、切薄片備用:另用削皮刀去除蘆筍尾端外皮的粗纖維。
2.備一滾水鍋,放入處理好的蘆筍,汆燙過切段備用。
3.將前處理好的肉片表面抹上橄欖油,均勻撒上鹽、義大利香料、黑胡椒。
4.取一烘焙紙,擺上調味好的肉片,放進烤箱,以180 至200 度烘烤至表皮黃金酥脆後,與蘆筍擺盤即完成(若家裡沒有烤箱,也可將錫箔紙平舖在平底鍋上,蓋上鍋蓋轉小火,也可達到類似烘烤的效果)。

《食材替換建議》
蘆筍的粗纖維含量較高,對於家中的年長者或幼兒來說,若牙口不好、不易咀嚼的話,可替換為蘑菇或是烤軟的洋蔥或甜椒。


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