2015/04/14 收藏

脆梅DIY

文/編輯部整理‧資料/農糧署提供‧圖/徐青山
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咬在口裡喀滋喀滋的脆梅,酸甜清脆的口感,最適合春天的味蕾!雖然製作過程有點小麻煩,但是啊……一次做多一點,還可以送人,心意十足,真是超划算。

咬在口裡喀滋喀滋的脆梅,酸甜清脆的口感,最適合春天的味蕾!

咬在口裡喀滋喀滋的脆梅,酸甜清脆的口感,最適合春天的味蕾!

《材料》
青梅(約5-6分熟)10斤(6,000公克)
粗鹽1斤(600公克)
砂糖8斤(4,800公克)
玻璃容器

►清脆爽口、提振食慾:紫蘇梅嫩薑
►春天的微醺~~自己做梅酒

《作法》
1.將青梅與粗鹽互相搓揉約10分鐘。
2.以木槌或刀背輕拍梅子,使其裂開微小缺口。
3.將所有鹽、梅子倒入桶中注水,液面超過梅子浸漬8-10小時。
4.將鹽水倒掉,先以清水清洗,再以少量流水漂水約4-5小時。(如果以靜止水,則需延長時間)
5.瀝乾水份,可用透水性布袋置於脫水機脫水約3分鐘。(脫水機使用後記得清洗,否則會生銹)
6.取2斤糖加4斤水煮成糖液後放涼,加入脫完水的梅子中,浸泡1天。
7.將青梅撈起放入洗衣袋中,再放入脫水機中脫水3分鐘。
8.取4斤糖加5斤水煮成糖液放涼後,倒入脫完水的梅子中,浸泡2天即可食用。

脆梅保存
脆梅保存
梅子放冰箱密封冷藏,不但口感更好更可延長保鮮時間。

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