2015/04/14 收藏

Q梅、紫蘇梅自己做

文/編輯部整理‧資料/農糧署提供‧圖/林鼎傑
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Q梅、紫蘇梅都好好吃喔!尤其配茶真不錯。原來兩種梅子做法都一樣,只差放個紫蘇而已,一次做兩種口味超省工,梅子盛產,趕快來試試!

令人垂涎欲滴的Q梅。

令人垂涎欲滴的Q梅。

《材料》
青梅(約5-6分熟)10斤(6,000公克)
粗鹽2斤(1,200公克)
砂糖8斤(4,800公克)
紫蘇8兩(300公克)(製作紫蘇梅使用)
玻璃容器

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《作法》
1.青梅洗淨加鹽浸漬,至梅子軟化(期間將梅子上下層互換,使鹽分平均)。
2.將梅子撈出,少量流水漂水2小時。
3.日曬2天。
4.將梅子置入容器中,取2斤糖,並以一層梅子一層糖的方式放置。
5.?置數日待糖融化後,將糖水倒掉,再加2斤糖入容器中。
6.重複步驟5,此後無需將糖液倒掉,將剩餘2斤糖(可同時加入紫蘇即為紫蘇梅)加入容器中,陳化30天後就大功告成囉!


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