2015/04/22 收藏

【小撇步】毛豆更好剝的兩個方法

文/編輯部整理‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
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在毛豆的產季,市場上常看到一籃籃的毛豆豆莢,買來用鹽水煮了吃,或是剝出毛豆仁留著入菜都好。除了靠一張嘴以外,怎麼輕鬆剝開厚厚的豆莢,提供兩個小撇度。

洗乾豆莢。

洗乾豆莢。

《水煮毛豆》
如果要連豆莢做成水煮毛豆,將豆莢輕輕漂洗乾淨後,再加入鹽水中煮熟即可。

剝出豆仁。

剝出豆仁。

《這樣毛豆更好剝》
1.如果要直接使用豆仁,可以將豆莢的一小角剪開,比較好剝開。
2.或是預先煮至水滾後燜一下,待豆莢軟化會更好剝。剝出的豆仁用水抓洗幾次即可。

毛豆裝入袋中。

毛豆裝入袋中。

《保存方法》
將毛豆裝入袋中放入冷藏,約可保存3 至5 天。

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餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

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食材料理家

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Fly 潘瑋翔

蔬菜百科達人

Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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