2015/04/24 收藏

【玩味食器】小道具,烘焙自己的咖啡豆

文/編輯部整理‧圖片來源《好吃19:We Love Cafe!十件讓你更懂咖啡的事》
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常從外面買烘好的咖啡豆回家嗎? 何不嘗試自己在家烘豆子! 只要準備簡單、好操作的小道具, 也可以感受烘焙的樂趣。生豆價格不但比較便宜, 透過經驗累積, 也可以試著跟咖啡建立進一步關係,烘出屬於自己的味道。

檢查生豆。

檢查生豆。

《烘豆步驟》
1.檢查生豆,剔除缺點豆或雜物。

倒進手搖烘焙網。

倒進手搖烘焙網。

2.將確認完畢的生豆倒進手搖烘焙網或爆米花鍋。

爆米花鍋放在直火上。

爆米花鍋放在直火上。

3.把烘焙網或爆米花鍋放在直火上,開中小火,邊烘邊轉,維持一定的轉速,生豆會漸漸變色,10-15分鐘左右便會陸續聽到豆子的第一爆。

3-4分鐘會陸續聽到第二爆。

3-4分鐘會陸續聽到第二爆。

4.3-4分鐘會陸續聽到第二爆。一爆到二爆間的中深度烘焙(城市烘焙)是一般最常見的烘焙程度。

用吹風機讓豆子快速降溫。

用吹風機讓豆子快速降溫。

5.以顏色觀察與經驗累積,烘焙到自己喜歡的程度,即可用吹風機的冷風或扇子等,來讓豆子快速降溫。(也可把豆子倒出攤平後吹電風扇)

剔除燒焦或烘焙不均的豆子。

剔除燒焦或烘焙不均的豆子。

6.剔除燒焦或烘焙不均的豆子。剛烘好的豆子會有大量的二氧化碳,可放置一個晚上讓其排氣,再放入密封罐裡。

手搖烘焙網。

手搖烘焙網。

《適合入門者的烘焙道具》
●手搖烘焙網(可烘100-200g咖啡豆)。

Whirl ey pop 爆米花鍋。

Whirl ey pop 爆米花鍋。

●Whirl ey pop 爆米花鍋(建議每次烘200-250g咖啡豆)。

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好吃19:We Love Cafe!十件讓你更懂咖啡的事。

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很多人的早晨,都是從一杯咖啡開始的。
不管世界多喧囂、情人多冷淡、工作多匆忙,當需要擁抱的時候,一杯咖啡,剛剛好。


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