2015/04/24 收藏

茶油海陸暖沙拉

文圖/原水出版《發現超級食物。鮮榨苦茶油:64道茶油養生料理絕配&正確用油知識》
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新鮮蔬菜搭配熱呼呼的海鮮和肉類,讓原本冰冷沙拉也溫潤了起來,吃進肚子裡,胃暖暖,心也暖暖 : )

捨不得一口吞下的海陸雙味。

捨不得一口吞下的海陸雙味。

《材料》
海大蝦2隻、去骨雞腿1/2隻、蘿蔓葉6片、紅包心菜3片、洋蔥片1/5顆、彩椒片1/2顆、苦茶油2大匙

《調味料》
法式香草風味調味料1茶匙、帕撒米果醋2大匙、茶油芥末和風醬1茶匙

《醃料》
A. 紹興酒10cc、胡椒鹽1茶匙
B. 米酒10cc、白胡椒粉1茶匙、海鹽少量

《作法》
1. 海大蝦去殼,斷筋,用牙籤剔除腸泥,加入醃料A醃入味後,用苦茶油煎熟,備用。
2. 雞腿肉洗淨,用紙巾吸乾水分,用刀子在雞肉上(以逆紋方式)劃菱形刀後,裝入塑膠袋中,加入醃料B拌勻,醃約60分鐘後,用苦茶油乾煎至熟,切小塊。
3. 蘿蔓葉、紅包心菜、洋蔥、彩椒分別洗淨,切成適口大小。
4. 將全部蔬菜擺入沙拉碗中,加入法式香草風味調味料、帕撒米果醋、茶油芥末和風醬及苦茶油拌勻後,盛入盤中,再擺上煮熟的海大蝦、雞腿肉,即可食用。

低熱量、零脂肪料理:茶油百菇和風蒸
清爽沙拉醬汁這樣做:茶油芥末和風醬

發現超級食物。鮮榨苦茶油:64道茶油養生料理絕配&正確用油知識

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《閱讀推薦》
第一本符合國人烹飪習慣、被譽稱「東方橄欖油」、「超級食物」的茶油全書
1. 本書包含64道茶油養生料理絕配&正確用油知識
2. 自製13種天然手作茶油保養品,如紫草膏、護唇膏、手工皂等及茶籽粉清潔應用教學Step by Step

煎出金黃酥脆雞腿排
煎出金黃酥脆雞腿排
平底鍋倒入少許苦茶油後,直接放入雞腿排,將帶皮的一面朝下,以文火慢煎約10分鐘左右,雞皮煎成金黃酥脆狀,雞油被釋放出來,與茶油融合(苦茶油的濃度比一般食用油高出一倍,可幫助食材表面酥脆,鎖住肉汁),可使肉質更軟嫩,風味更佳,此時再翻面,以文火慢煎至熟,即可。

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