2018/05/10 收藏

【小撇步】5招挑選香甜水蜜桃 x 保存

文/編輯部整理‧圖片來源《水果做醬變好菜:85道名廚傳授的清爽果香料理》
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每次吃到香甜多汁的水蜜桃,小編就覺得好幸福喔!但水蜜桃是非常嬌貴的水果,產期又不長,要吃到好吃的水蜜桃除了要把握產季,還要懂得挑選。以免買得貴貴的,滿懷著的期待,卻在入口那一瞬間落空……

水蜜桃果皮上方呈紅嫩色澤、顏色均勻較佳。

水蜜桃果皮上方呈紅嫩色澤、顏色均勻較佳。

《主要產地》
桃園縣(拉拉山),新竹縣(尖石鄉),台中市(梨山、武陵)
 
《常見品種》
白鳳桃、大久保、中津白桃
 
《挑選指南》
1.水蜜桃是由上往下熟成,可觀察果皮上方呈紅嫩色澤、顏色均勻且果型圓潤飽滿為佳。
2.水蜜桃果頰線條的左右果型對稱者成長較佳,口感也較好。
3. 水蜜桃挑選時不能用手按壓,否則會造成果肉受損。
4.果皮絨毛會因運輸過程碰撞與觸摸掉落,所以絨毛愈多就代表愈新鮮。
5.水蜜桃愈成熟,香氣愈濃,甜的機率就愈高。
 
《貯存方式》
1.水蜜桃不能久放,又怕碰撞損傷,所以買回家後要盡早食用。
2.水蜜桃放入冰箱冷藏約可存放3~5天,需以保鮮膜或報紙包覆,放在下層或蔬果層(溫度比較不冷的,避免放在出風口)。
3.未食用的水蜜桃不要碰水,否則容易爛。

水果做醬變好菜:85道名廚傳授的清爽果香料理。

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