2015/05/05 收藏

【春夏涼拌菜】黃豆芽泡菜

文/編輯部整理‧圖及資料來源《跟阿嬤學做菜:家傳食譜&灶腳裡的料理智慧》
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黃豆芽含豐富的維生素E,能防治高血壓並保護皮膚及毛細血管,素食者可用來熬湯,喜好重口味的,可以做成泡菜,清脆爽口夠味;另外也可用韓式海苔將白飯和黃豆芽包起來吃,一樣超級美味。

黃豆芽泡菜。

黃豆芽泡菜。

《材料》
黃豆芽一把、青蔥3支、大蒜120g
 
《調味料》
鹽巴2匙、砂糖少許、香油少許、熟白芝麻20g、韓國辣椒粉酌量、白醋酌量
 
《作法》
1. 將黃豆芽燙熟取出,放涼備用。
2. 調味料拌入,以手攪拌均勻即可。

►安心吃黃豆芽:用茶壼自己孵
►開胃料理教你做:四川泡菜
 

跟阿嬤學做菜:家傳食譜&灶腳裡的料理智慧。

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料理重點
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汆燙黃豆芽時勿過熟,調味料一次也別放太多,嚐嚐鹹淡之後再做調整。

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