2015/05/04 收藏

高纖低卡還有氨基酸,豆芽CP值超高

文/潘瑋翔‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
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綠豆在發芽的過程中,部分蛋白質會轉化成人體易於吸收的氨基酸。豆芽富含纖維質、低熱量及維生素C,加上價格便宜,難怪會成為台灣人餐桌上的常備佳餚。種植也很容易,可在家自己種喔!

有機豆芽。

有機豆芽。

《有機豆芽》
有機飲食盛行,市場上也可買到以有機綠豆發芽的綠豆芽。體型方面相對較為細長,營養成分和一般綠豆芽相差不大。價格會比較高一些,建議和相熟的菜販購買,品質較有保障。

黃豆芽。

黃豆芽。

《黃豆芽》
黃豆芽也是國人常食用的豆芽之一。個頭較大,豆子的味道比較鮮明,口感和綠豆芽的清脆細膩略有不同。黃豆芽同樣也分一般和有機黃豆芽,選購時一樣要注意找有信譽的菜販購買。

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

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台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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