2015/05/04 收藏

天氣濕熱,來吃清爽豆芽吧!教你挑選4撇步

文/潘瑋翔‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
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進入濕濕熱熱的梅雨季,總覺得全身不對勁。這時候,就用清清爽爽的豆芽,來對抗那令人不舒服的濕黏感吧!來學學怎麼挑囉!

豆芽盡量不要有斷裂或壓傷。

豆芽盡量不要有斷裂或壓傷。

《豆芽盡量不要有斷裂或壓傷》
市場上的綠豆芽大部分都整包或整盒的賣。選購上需注意,斷裂或壓到的部分不要太多,否則容易腐敗。

豆芽不要有傷。

豆芽不要有傷。

《豆芽不要有傷》
健康的綠豆芽應該呈現淡淡的銀白色,如果上面有傷,或是發黃,可能被壓到或已經不新鮮,最好不要買。
《頂端的葉子不要變綠》
如果葉子變綠,豆芽就太老了,吃起來比較不細緻。
 
《過於肥大或太過潔白都不好》
太過肥大或潔白的綠豆芽可能使用藥物,不宜選購。

►豆芽菜甚麼顏色才正常?
►料理教你做:海帶豆芽湯

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

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台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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