2015/05/11 收藏

不一樣的絲瓜,吃法也有差喔!

文/潘瑋翔‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
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絲瓜是春夏必用食材,有些基本小知識一定要知道!絲瓜的熱量低、營養豐富,內含的水溶性和非水溶性纖維,以及抗氧化成分和葫蘆巴鹼,不但幫助新陳代謝,還有增強免疫力、抗癌的作用。市面上絲瓜種類有些不一樣,長相和吃法也有差喔!

長瓜。

長瓜。

《長瓜》

絲瓜的另一品種,籽比較少,和絲瓜的處理方式相同,味道差不多。

澎湖絲瓜。

澎湖絲瓜。

《澎湖絲瓜》

比較脆口、甘甜,保水度夠,除了蒸、煮、炒,也很適合用來油炸。

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

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Fly 潘瑋翔

蔬菜百科達人

Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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