2015/05/12 收藏

水感、脆口,絲瓜切法不同

文/潘瑋翔‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
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絲瓜雖是平凡的食材,但清爽甜美的滋味,即使不用調味都好吃。絲瓜在料理上也能有許多變化,僅是切法不一樣,就能有不同效果喔!

去除頂端。

去除頂端。

通常削皮之前會先去除頂端。

刮刀削去外皮。

刮刀削去外皮。

去除尾端的果梗和花蒂,再用刮刀削去外皮。

切成小段或對半圓或去籽後切成小段。

切成小段或對半圓或去籽後切成小段。

通常會保留籽切成小段或對半圓,也可以去籽後切成小段,再和其他食材一起炒。

用刀將瓜肉片下來。

用刀將瓜肉片下來。

料理絲瓜大部份都是保留籽一起烹調,這樣可以讓菜餚較甘甜,如果要去籽,可用刀將瓜肉片下來,中間剩餘的籽則可做其他利用。

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

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絲瓜切法 絲瓜 美味絲瓜 水感、脆口,絲瓜切法不同


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Fly 潘瑋翔

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Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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