2015/05/12 收藏

澎湖絲瓜原來這樣削皮!

文/潘瑋翔‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
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一稜一稜,讓人有點不知從何下手的澎湖絲瓜,原來是這樣削皮的!總算敢買了,今年夏天,可以毫無顧忌地「一親芳澤」了。

菜刀去稜線。

菜刀去稜線。

稜角多、外皮較硬的澎湖絲瓜,通常會先用菜刀或刨刀削去稜線再削皮。

刨刀削去稜線。

刨刀削去稜線。

刨刀削皮。

刨刀削皮。

切成小段或滾刀塊。

切成小段或滾刀塊。

然後切成小段或滾刀塊烹調。

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

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Fly 潘瑋翔

蔬菜百科達人

Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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