2015/05/20 收藏

水波爐~~酒蒸蔬菜檸檬白身魚

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源/Panasonic提供
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「酒蒸蔬菜檸檬白身魚」是型男主廚MASA以前在日本餐廳工作時幫忙準備的員工餐,現在改用水波爐做更方便。由於目前水波爐多有紅外線感知功能,可以精準控溫,也就是可以針對不同食材給於所需加熱溫度,美味更升級。這道料理用了大量蔬菜,加上一些魚片,再淋上清酒一起蒸,味道超讚!而且油份很少,非常適合減肥時吃喔!

用水波爐做「酒蒸蔬菜檸檬白身魚」。

用水波爐做「酒蒸蔬菜檸檬白身魚」。

《食材》[ 2人份]
白身魚(半身) ---2片(這次MASA用了很容易買得到的方便食材「鯛魚」)
檸檬片---2片
高麗菜 ---2~3張
鴻禧菇---100g
紅蘿蔔---20g
青江菜---50g
清酒---1大匙
鹽巴---1/2小匙
黑胡椒---少許
檸檬皮---少許
 
《做法》
1 將鯛魚切成容易入口的大小(但不要太小),撒上鹽巴入味一下。
2. 高麗菜切短片,鴻禧菇根部切掉,用手剝成小塊。
3. 紅蘿蔔用削皮刀削成薄片(根莖類比較難熟,為了節省加熱時間,調整厚度就可以),青江菜根的部分切掉。 
4. 檸檬用削皮刀削皮,切絲備用(等一下裝飾在料理上),並將檸檬切成薄片。
5. 將準備好的蔬菜放在雙面烤盤上,撒上鹽巴,放上切好的魚片、檸檬片,並均勻淋上清酒(如果不習慣酒味的話不加入也OK)。
6. 烤盤放入水波爐,因為要用蒸的,需確認下面的水槽裡有裝水。
7. 按手動->蒸氣->10分鐘->開始!(時間可以自己調整,如果喜歡蔬菜比較嫩的口感,可以加熱再久一點喔!)
8. 蒸好取出,撒上現磨的黑胡椒,裝盤後上面放一點檸檬皮就完成了!

看Masa更多蒸烘烤微波爐料理 http://bit.ly/1LefbeK


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