2015/05/26 收藏

翡翠蛋炒飯

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/阿嬤的聰明食譜‧資料來源/餐桌上的蔬菜百科
7 4289

炒飯也來放些蔬菜均衡一下!但放入蔬菜像是青江菜最怕生水,讓炒飯變得糊爛,所以最好先燙過再放進去喔!

先燙過,青江菜就能用來炒飯。(示意圖)

先燙過,青江菜就能用來炒飯。(示意圖)

《材料》
青江菜2顆、雞蛋1顆、白米飯1碗、蒜末5g 、沙拉油30cc
 

《調味料》
鹽巴2小匙、白胡椒粉1小匙、香油5cc

《作法》
1.青江菜洗淨,一片一片剝乾淨,仔細沖去頭部的泥沙,泡水漂洗。
2.將青江菜放入滾水中汆燙後取出,冷卻後剁成末備用。
3.雞蛋以少許鹽巴、胡椒調味成蛋液備用。
4.乾鍋內,放入沙拉油加熱,倒入蛋液快速炒拌成碎蛋,再加入白米飯翻炒鬆散,接續放入青江菜末、蒜末充分翻炒,再加調味料炒鬆拌和即可。

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

《閱讀推薦》

這是一本帶你認識季節時蔬、輕鬆選購蔬菜的採買指南!
也是一本新手廚房必備、提供各種活用蔬菜美味的料理訣竅書!
收錄228種市場常見盛產蔬菜、115道活用蔬菜風味的簡單料理是你買菜、做菜的最佳實用秘笈。
 


相關連結

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

翡翠蛋炒飯 青江菜 湯匙菜 炒飯 美味青江菜


食材料理家

更多
Fly 潘瑋翔

蔬菜百科達人

Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

好食購

更多

好食材TV

更多