2015/05/27 收藏

泡杯好茶不求人!完全泡茶撇步

文/編輯部整理。資料來源《好吃17:喝杯台灣茶 產地X品種X工藝X茶人》
18 16426

有時,就是想喝點清淡卻富有香氣的茶,尤其是在剛吃完中飯的午後,或是想要醒腦提振精神的傍晚。剛開始喝茶的朋友,建議可先試看看金萱、四季春和蜜香紅茶。「金萱」帶有獨特的品種香,不只有桂花的香氣,還有淡淡奶香,很受女性與年輕人的歡迎;「四季春」則有淡淡的喉韻同時又有清揚香氣,喝來涼爽順口,但做不好易有苦澀味,兩者都屬擁有平易價格與迷人香氣的茶款;「蜜香紅茶」口感溫潤厚實,且有自然的甘甜與果香,喝來常會讓人有「是不是偷偷加糖」的錯覺。

喝杯台灣茶,甩掉壓力吧!

喝杯台灣茶,甩掉壓力吧!

說到泡茶也有技巧,大致可區分為「壺泡」「碗泡」(或稱:開天泡)與「蓋杯泡」,其中壺泡是比較講究的一種泡茶方式,但現在也多簡化,市面上亦出現了不少富有設計感的茶壺,讓壺泡可以很時尚而受到大眾喜愛。不管是用玻璃壺、紫砂壺、瓷壺還是設計壺,水一燒開,短短不到2分鐘,一杯好茶就上桌。

壺泡示範茶葉:四季春,茶葉量:150cc水對3g茶葉,再依個人喜好增減。

壺泡示範茶葉:四季春,茶葉量:150cc水對3g茶葉,再依個人喜好增減。


【替自己泡杯好茶:壺泡】

將茶葉放入茶壺內

將茶葉放入茶壺內

步驟一:先以熱水溫壺約30秒,將熱水倒掉或倒來溫小杯。溫壺完將茶葉放入茶壺內,沖入熱水,等待約50秒到1分鐘,讓茶葉舒展開來。

倒入小杯飲用

倒入小杯飲用

步驟二:將泡好的茶湯倒入茶海後,即可倒入小杯飲用。或也可繼續在茶壺內沖熱水, 在茶海內混合兩到三泡的茶湯再一起享。

第二泡等待約40秒,之後每泡增加10秒

第二泡等待約40秒,之後每泡增加10秒

步驟三:經過舒展,第二泡的內容物可以較輕易的釋放,第二泡等待約40秒,之後每泡增加10秒,若要繼續沖泡, 可再加長時間,直到茶湯無味。

第一泡稱為溫潤泡

第一泡稱為溫潤泡

泡茶小筆記:第一泡稱為溫潤泡,有些茶藝老師主張第一泡用來洗茶,因此不喝。但後續有科學證實,第一泡茶湯表面浮有一層泡沫「茶皂素」,有補身效果,因此也有不少人特別看重第一泡的茶湯。如果不喝溫潤泡的話,只要將熱水沖入壺內,快速倒出,即完成了第一泡的洗茶動作,再進行接續的泡茶步驟即可。

【其他泡茶方式】

碗泡(開天泡)

碗泡(開天泡)

碗泡(開天泡):瓷器最能誠實表現茶葉的原味,也是茶商跟茶農試茶、茶葉品鑑比賽時所使用的材質。直接把茶葉放入瓷碗以熱水沖開,不但方便,也很豪邁大器。所有的產地茶都適合以碗泡來沖。

蓋杯泡

蓋杯泡

蓋杯泡:以蓋杯當茶盅,透過杯蓋將茶葉和茶湯分離,因瓷器的散熱速度快,浸泡的茶湯滋味不會太濃郁,適合輕發酵和條索狀的茶,也適合喜歡清香茶的朋友。

泡一杯好茶,隨手杯碗就能品好茶

泡一杯好茶,隨手杯碗就能品好茶

好吃17:喝杯台灣茶 產地X品種X工藝X茶人

好吃17:喝杯台灣茶 產地X品種X工藝X茶人


台茶 台灣茶 泡茶 煮茶 喝茶