2015/06/02 收藏

除了搭生魚片外……紫蘇的多種吃法

文/潘瑋翔‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
8 2706

好愛紫蘇的清香味,但紫蘇除了搭配生魚片,還可以怎麼吃?原來還可以做成醬料、煎蛋、清炒……,紫蘇的不同吃法有趣又美味,而且還很簡單,動手試試吧!

加入少許鹽巴搓揉。

加入少許鹽巴搓揉。

紫蘇也可以像蔥、蒜一般做成調味醬料,這時可將紫蘇切碎,像做醃菜一樣加入少許鹽巴搓揉,並將多餘的汁液倒掉,再加入和風醬,適合搭配海鮮一起享用。

可清炒或煮湯,或切成細末煎蛋。

可清炒或煮湯,或切成細末煎蛋。

整片葉子可以搭配生魚片一起食用,或者將葉片沾麵糊去炸,也可清炒或煮湯,還可以切成細末煎蛋。

一葉一葉清洗乾淨。

一葉一葉清洗乾淨。

在料理前,新鮮的紫蘇買回家記得要清洗乾淨並擦乾,吃不完也好保存。

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

《閱讀推薦》

這是一本帶你認識季節時蔬、輕鬆選購蔬菜的採買指南!
也是一本新手廚房必備、提供各種活用蔬菜美味的料理訣竅書!
收錄228種市場常見盛產蔬菜、115道活用蔬菜風味的簡單料理是你買菜、做菜的最佳實用秘笈。


相關連結

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

紫蘇烹調要訣 紫蘇 美味紫蘇


食材料理家

更多
Fly 潘瑋翔

蔬菜百科達人

Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

好食購

更多

好食材TV

更多