2015/06/30 收藏

茄子N種料理的8種切法

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
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茄子的料理真的好多!炸的、涼拌的、清蒸的、三杯的…數都數不完,不同的料理適合的切法也不一樣,這裡所提供的8種切法大概都能應付,而且能讓料理更入味更好吃。

茄子有許多種的切法,適合的料理也不一樣。

茄子有許多種的切法,適合的料理也不一樣。

茄子的切法有許多種。將蒂頭切除之後,再依料理需要切成適當的形狀。

雕花。

雕花。

剖半後切段,在表面上雕花,可以幫助入味。

滾刀切。

滾刀切。

滾刀切,適用於炒或燴。

剖半不切斷。

剖半不切斷。

剖半而不切斷,可以填入其他食材,油炸或蒸熟做成茄夾。

切片。

切片。

切片,適合作天婦羅或炒茄子。

厚片。

厚片。

切成厚片,適合燴或炸。

扇型。

扇型。

切成扇型,可用於炸物或盤飾。

細條狀。

細條狀。

細條狀, 可以用於沙拉或是醃漬茄子。

切成小塊。

切成小塊。

如果將之切成小塊,適合燉菜。

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

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Fly 潘瑋翔

蔬菜百科達人

Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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