2015/07/01 收藏

扁蒲消水腫,挑選、料理懶人包

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源王正毅、邱如仁
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扁蒲熱量低、水分高,不必太多調味及配料,清炒就很好吃,夏天吃清爽解膩,多吃也不會發胖,還能改善水腫問題。小編整理了挑選和料理懶人包,大家趕快列入夏日菜單吧!

一到夏天,市場經常可見扁蒲圓滾滾的身軀,好像彌勒佛般,讓人忍不住把它帶回家,簡單清炒就很好吃,炒米粉、煮麵線清甜爽口,切絲還可以做煎餅、包水餃,由於水分高達九成,不僅熱量低,還能利尿、消水腫,夏天吃,美味又實惠

扁蒲熱量低,可作為減肥食材料理。

扁蒲熱量低,可作為減肥食材料理。

高C/P值,全身都可吃》
扁蒲就是瓠瓜,又稱為「蒲仔」或「葫蘆瓜」,通常分為花扁蒲及長扁蒲,味道及烹調方式差不多,除了瓜肉,蒂梗可醃漬小菜、外皮可煮茶飲、瓜籽可以熬湯或打果汁,夏季盛產期間,價格便宜,可說是高C/P值的蔬菜
 
扁蒲水分多,煮後口感柔軟、味道清甜,老人小孩都喜歡,尤其熱量低、可利尿,有助於改善水腫症狀,由於味道平和,搭配不同食材烹煮,即變化出多種風味,除了清炒,開陽瓠瓜、扁蒲炒米粉、瓠瓜麵線等,都是適合夏天的清爽菜色。
►看更多:扁蒲利尿排水腫,清炒就夠味!

開陽瓠瓜。

開陽瓠瓜。

開陽瓠瓜,瓜甜蝦鮮
鹹香的開陽瓠瓜,完美結合瓠瓜的甜味與蝦米的香味,讓人百吃不膩,瓠瓜切成粗條狀,熱炒後保持軟嫩的口感,簡單的瓠瓜、蝦米、蒜末,小炒一下、燜熟就能上桌了。
►看更多:開陽瓠瓜

扁蒲鮮蚵炒米粉。

扁蒲鮮蚵炒米粉。

炒米粉、煮麵線好爽口
一個人在家時,將扁蒲切絲炒米粉,就是美味的一餐,加點鮮蚵、紅蘿蔔,以蠔油、胡椒粉、油蔥酥調味,色香味俱全,而且營養滿分;如果想吃碗湯麵,將瓠瓜切成粗條狀,與香菇、肉絲、蔥段一起煮湯,麵線煮好後,再放入瓠瓜湯中,瓠瓜麵線就完成了
►看更多:扁蒲鮮蚵炒米粉

蒂梗顏色翠綠。

蒂梗顏色翠綠。

瓜皮絨毛均勻、有光澤
什麼樣的扁蒲才好吃?可以瓜皮、蒂梗、外觀做為挑選依據,瓜皮絨毛均勻、富有光澤,比較新鮮;蒂梗翠綠代表採收不久;外觀光滑細嫩,沒有凹洞或損傷,品質一定好


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