2015/06/23 收藏

【漁夫料理】超鮮甜「白帶魚米粉」,學到賺到!

食譜/永安168海釣船船長楊阿清‧圖/Fooding台灣好食材
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海鮮怎麼煮?問漁夫準沒錯!豪邁的漁夫料理,最能凸顯海洋原味。到北海岸必吃的鯧魚米粉、白帶魚米粉,讓漁夫教你怎麼煮,在家就能呼吸到海洋的氣息喔!

白帶魚米粉。

白帶魚米粉。

《食材》
粗米粉
白帶魚
芋頭
紅蔥頭、蒜頭、青蒜
 
《調味料》
食鹽
 
《備料》
A:先將粗米粉泡水備用。
B:將白帶魚的背鰭與頭用剪刀剪去,並將內臟清理乾淨,用菜刀輕輕地將白帶魚表皮銀粉刮除,再切段備用。
C:芋頭洗淨後去皮,切成絲狀。
D:蒜頭拍碎、青蒜切丁。
 
《作法》
1. 起油鍋,油鍋溫度可使用竹筷放入鍋中測試,起泡即可。
2. 將白帶魚放入油鍋中炸至金黃色即可撈起備用。
3. 將切絲芋頭放入油鍋中炸熟撈起備用。
4. 在鍋中放入少許的油,將紅蔥頭、蒜頭以及切丁的青蒜放入鍋中爆香;爆香後加入水,水滾後加入泡過水的粗米粉。
5. 水再滾後將炸熟的白帶魚和芋頭絲加入。
6. 起鍋前依個人口味調味,亦可加入青蒜或蔥增添風味。

也可以加入小卷等食材,讓湯頭更鮮甜,嗅到海洋氣息了嗎?

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【漁夫料理】超鮮甜「白帶魚米粉」,學到賺到! 白帶魚 米粉 好吃白帶魚


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