2015/07/14 收藏

【電鍋煮湯】青木瓜燉小排

文/Fooding台灣好食材編輯‧資料來源《餐桌上的蔬菜百科》‧圖/跟阿嬤學做菜
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小編超愛用電鍋煮湯,尤其像「青木瓜燉小排」這種將所有食材都丟進去,按下開關就可以等著吃的湯品。用青木瓜來燉小排,適當的油脂讓青木瓜口感更潤,而青木瓜又讓肉湯變清爽,兩種食材相得益彰。

青木瓜燉小排。

青木瓜燉小排。

《材料》

青木瓜1顆、豬軟骨小排 200g 、嫩薑片20g
 
《調味料》
紅棗6顆、鹽巴20g、高湯2000g
 
《作法》
1.青木瓜帶皮充分洗淨(不去皮煮營養更好),連皮帶籽切成約4*4公分塊狀。
2.豬軟骨小排剁成4公分小塊,放入滾水汆燙後,取出洗淨血水。
3.電鍋內鍋放入高湯、青木瓜塊、豬軟骨小排、薑片、紅棗。外鍋放入四杯水,壓下開關燉煮至開關彈起,再以鹽巴調味即可。

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Fly 潘瑋翔

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Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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