2015/07/06 收藏

脆甜清香檳榔花,涼拌超好吃

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
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檳榔花是檳榔樹未結成檳榔前所開的花,口感脆甜清香,是許多土雞城可見的菜色,第一次吃的人大多會留下深刻印象,因為真的很好吃喔!其實到了產季,市面上也有在賣,買回家燙一下做成涼拌最爽口,也有人像竹筍一樣用炒的或煮湯,逛市場時有看到別錯過囉!

檳榔花。

檳榔花。

檳榔花跟檳榔心(半天筍)一樣,含有微量的檳榔鹼,且性屬涼性,只能適度食用,否則體質敏感者會有拉肚子、嘔吐、心跳變快等症狀,建議一次不超過250 克,含有豐富的纖維素與礦物質,吃來口感清脆,可和麻油拌著肉絲熱炒或簡單涼拌。

《盛產季節》

 
《主要產地》
屏東、南投、嘉義、花蓮、台東

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

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食材料理家

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Fly 潘瑋翔

蔬菜百科達人

Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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