2015/07/06 收藏

秒懂挑選檳榔花3撇步

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
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檳榔花跟筍子一樣,也怕老化,所以挑選時最需注意是否新鮮。教你秒懂挑選檳榔花的3撇步,趁著夏季盛產,趕快試試簡單做涼拌,好吃得令人驚艷喔!

自然垂下。

自然垂下。

《自然垂下》

以手拿起時,可以富有彈性的自然垂下,完整沒有斷裂或受傷。

如果顏色改變,就可能是不新鮮或受傷了。

如果顏色改變,就可能是不新鮮或受傷了。

《不要受傷》

新鮮的檳榔花會呈現鮮亮如竹筍般的黃色,如果顏色改變,就可能是不新鮮或受傷了。

檢查底部是否清脆。

檢查底部是否清脆。

《折起來清脆》

檳榔花放久容易變老,購買時,可用手輕折一下底部看是否清脆。

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

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食材料理家

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Fly 潘瑋翔

蔬菜百科達人

Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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