2015/07/06 收藏

檳榔花怎麼處理、怎麼煮

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
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對許多人而言,檳榔花是屬於比較陌生的食材,第一次接觸通常在土雞城、山產店。檳榔花處理和料理方式出乎意料地簡單,上桌往往令人驚艷,教你怎麼處理、怎麼煮,有機會試試吧!

切段。

切段。

《常見切法》

切段的檳榔花,不論熱炒、涼拌都適合。

以清水清洗。

以清水清洗。

《烹調要訣》
1.買回來的檳榔花,以清水清洗乾淨即可。

以熱水煮約5分鐘。

以熱水煮約5分鐘。

2.不管是炒食或涼拌,建議先以熱水煮約5 分鐘,一方面可避免氧化變色,另方面可減少植物鹼。

包在塑膠袋內保存。

包在塑膠袋內保存。

《保存方法》

保持乾燥,包在塑膠袋內,放入冰箱冷藏,避免壓到可放約3 天。

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

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食材料理家

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Fly 潘瑋翔

蔬菜百科達人

Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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