2015/07/06 收藏

【試新菜】泰式涼拌檳榔花…順學泰式醬汁

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
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酸酸甜甜的泰式醬汁,搭配清脆的檳榔花,泰式涼拌檳榔花口感極搭,而且方法簡單,今年夏天一定要試試!另外順便把泰式醬汁學起來,也能做泰式海鮮涼拌等涼拌菜喔!

泰式涼拌檳榔花。

泰式涼拌檳榔花。

《材料》

檳榔花150、紅蘿蔔30、木耳30
 
《調味料》
香菜末10、辣椒末10、蒜末10、檸檬汁30、魚露20、椰糖10
 
《作法》
1.取一碗混合所有調味料成為醬汁。
2.煮一鍋沸水,放入一撮鹽巴,加入檳榔花滾煮五分鐘,再加入紅蘿蔔與木耳絲燙煮一分鐘後取出,瀝乾冷卻。
3.取2/3醬汁拌和冷卻後的檳榔花,盛盤後再淋上剩餘1/3醬汁即可。

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

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Fly 潘瑋翔

蔬菜百科達人

Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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