2016/03/21 收藏

用微波爐就能做!蟹肉風味玉子燒

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《阿嬤的聰明食譜:微波爐就能完成的家常料理》
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鬆軟鮮嫩的玉子燒,好吃的秘訣在於多放了山藥,黏稠的口感,讓玉子燒升級!趁熱快速地捲出厚實的蛋捲,再放入蟹肉棒滋味更豐富!

蟹肉風味玉子燒。

蟹肉風味玉子燒。

《材料》2 人份
雞蛋:3 個
蟹肉棒:4 根(25g)
蔥:1/3 根(30g)
山藥:2 ~ 3cm *1
鹽:1/3 小匙
麻油:1 大匙
生菜:適量

《作法》
1.預先準備工作:蟹肉棒橫向切成2 段,並撥散成細絲。蔥切成薄片。用磨泥器將山藥磨成泥。

雞蛋打入調理盆均勻打散。

雞蛋打入調理盆均勻打散。

2.將雞蛋和配料拌勻:雞蛋打入調理盆均勻打散,再加入山藥、鹽充分拌勻。加入蟹肉棒、蔥、麻油,用筷子大動作攪拌,將空氣打進蛋液中。

鋪上調理紙,倒入蛋液。

鋪上調理紙,倒入蛋液。

3.放入耐熱皿:在耐熱皿裡鋪上調理紙,倒入作法2的蛋液,均勻鋪滿,同時將表面弄平整。

包覆一層保鮮膜。

包覆一層保鮮膜。

4.放入微波爐加熱:鬆鬆地包覆一層保鮮膜,放入微波爐(600W)加熱約5分鐘。

用新的保鮮膜包覆燜約10分鐘。

用新的保鮮膜包覆燜約10分鐘。

5.續燜:從微波爐中取出,拿掉保鮮膜,用新的保鮮膜緊緊包覆耐熱皿繼續燜約10 分鐘。

移到鋪有保鮮膜的砧板上。

移到鋪有保鮮膜的砧板上。

6.從保鮮膜中取出:砧板上鋪一層保鮮膜,將作法5的保鮮膜拿掉,用木鏟之類的用具插入蛋皮下方,將之移到鋪有保鮮膜的砧板上。

向前捲動。

向前捲動。

7.捲蛋皮:把靠內側的保鮮膜往上拉起,向前捲動,捲好後像包糖果般兩端轉緊,直接置於砧板上放涼。

8.盛盤:連同保鮮膜一起將蛋捲切成等分,再拿掉保鮮膜。盛入盤中,旁邊擺上切成容易入口大小的生菜。

阿嬤的聰明食譜:微波爐就能完成的家常料理。

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