2015/07/21 收藏

【吃不完怎麼辦】鮮香菇可愛曬乾法,乾香菇快速就能用

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》《我的食材便利包》
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香菇是家庭必備食材,隨時入菜美味又方便。新鮮香菇吃不完的時候,除了冰起來,也能自己曬乾,不僅美味度提升,營養也更豐富。至於乾香菇每次泡發耗時又麻煩,乾脆一次處理好,料理食好方便。

新鮮香菇與乾香菇保存方式不一樣喔!

新鮮香菇與乾香菇保存方式不一樣喔!

新鮮香菇:新鮮香菇與乾香菇口感不同,但都是對身體有幫助的食材,吃不完的時候可用曬乾(乾燥後放冷藏)或冷凍方式保存。
乾香菇:乾香菇放入料理中,有提味作用,是國人料理時不可或缺的食材,事先大量處理好,往後在烹調時將會省事許多。

切除菇柄。

切除菇柄。

《新鮮香菇一般保存》
切除菇柄部分(喜歡食用者,也可保留使用)。

蒂頭可以做為滾湯底的材料或油炸。

蒂頭可以做為滾湯底的材料或油炸。

‧蒂頭利用

香菇的蒂頭留下來可以做為滾湯底的材料,也可以裹上麵粉油炸,再灑上胡椒鹽,就是美味的素食鹹酥雞了。

放入密封袋。

放入密封袋。

放入密封袋冷凍保存。

用棉繩綁牢。

用棉繩綁牢。

《曬乾保存》

用棉繩將香菇一個個仔細綁牢。

掛在通風處。

掛在通風處。

將香菇掛在曬得到陽光的通風處。

將香菇洗淨。

將香菇洗淨。

《乾香菇一般保存》
1.先將香菇充分洗淨。

用盤子壓住浮起的香菇。

用盤子壓住浮起的香菇。

2.利用有重量的盤子壓住浮起的香菇,能使香菇較容易發開。

切成絲。

切成絲。

3.接著將香菇切成絲。

鋪在保鮮膜上。

鋪在保鮮膜上。

4.將切好的香菇絲攤平,放在鋪有保鮮膜的砧板上直接進冷凍庫等結凍。

放入密封袋,冷凍保存。

放入密封袋,冷凍保存。

5.將凍好的香菇絲放入密封袋,冷凍保存。

我的食材便利包:全年常備!食材收納保存活用書。

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楊賢英

食材收納研究家

楊賢英

活躍於各大媒體的全方位收納、家事實務高手!擅長食材保存術、居家收納妙招、環保DIY妙點子,活用生活中各種資源的實踐家。從舊衣、廢紙到食材料理的變化,秉持「一物多用」的一貫態度,讓資源做最多的利用;從收納、DIY到省錢的點子,堅持「簡單就好」的精神,神奇魔法無所不在,經常接受媒體訪問與演講邀約,成為省錢時代最忙的歐巴桑。
著有《美味保存!食材收納便利帖》《管好廚房會省錢》《懶人的冰箱收納術365》《我的食材便利包:全年常備!食材收納保存活用書》等書。

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