【蒸一下】6分鐘，「香菇鑲肉」鮮香上桌
文／潘瑋翔‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
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鮮香彈牙的「香菇鑲肉」，不論是家裡或餐廳的餐桌上，都是令人期待的一道料理。融合了鮮香菇的彈牙口感與乾香菇、鮮肉的鮮香，用蒸煮的方式，清爽又健康喔！
香菇鑲肉。
《材料》
香菇8朵、細絞肉80g、紅蘿蔔20g、中芹菜20g、乾香菇1朵、蔥10g、蛋白1顆、太白粉15g
《調味料》
鹽巴2小匙、胡椒2小匙、香油1大匙、米酒1大匙
《作法》
1.香菇洗淨，去除蒂頭，備用。
2.紅蘿蔔、中芹菜、蔥皆切成碎末，乾香菇泡水後也切碎備用。
3.取一鋼盆，將絞肉與作法2的材料、蛋白、調味料均勻混合，並攪打餡料使口感更彈牙。
4.香菇蕈傘部份朝上，撒上些許太白粉，再填入作法3的餡料，全部的香菇準備好後，放入蒸鍋內蒸6分鐘後取出。
5.倒出蒸香菇剩下的湯汁，以太白粉水勾芡，加上香油成為芡汁，最後淋在香菇上即可。
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