2015/07/15 收藏

【啤酒下酒菜】嫩煎牛排.紅蔥頭.紅酒汁〜順學紅酒醬、酒醋干蔥

撰文、攝影/AJㄚ寶‧圖片提供/台北晶華酒店
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充滿高級、時尚感的一道料理,CP值超高。料理方式簡單,靠牛肉本身的juicy口感和甜味獨撐大局,再加上自製的紅酒醬和酒醋干蔥,滋味更是豐富。趕快學起來,做料理時也能舉一反三,發揮自己的創意喔!

嫩煎牛排.紅蔥頭.紅酒汁。

嫩煎牛排.紅蔥頭.紅酒汁。

《食材》(1人份)
美國肋眼牛排160克、鹽少許、胡椒少許、黑胡椒粒少許
 
《紅酒醬》
糖30克、牛肉汁適量、紅酒15C.C、波特酒15C.C
 
《酒醋干蔥》
干蔥70克、紅酒醋15C.C、無鹽奶油19克、橄欖油少許、糖少許
 
《製作步驟》
1.將紅酒、波特酒、牛肉汁、糖放入鍋中,小火煮成紅酒醬。
2.取一平底鍋,加入切絲的干蔥及橄欖油,以中火拌炒至上色,待其水分收乾後,加入無鹽奶油及糖一起拌炒,再添入紅酒醋,炒至收乾即完成酒醋干蔥。
3.將美國肋眼牛排放置於鐵板上,灑上鹽、胡椒、黑胡椒粒,待其煎至3分熟,起鍋,切成7等分、每塊厚約0.5公分。
4.將牛肉片置於盤中、淋上紅酒醬、灑上酒醋干蔥便可上桌。


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