2015/07/27 收藏

【小撇步】3招延長保存九層塔

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《美味保存!我的食材收納便利帖》
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家庭主婦對九層塔保存一定都很傷腦筋,沒用完放冰箱一、兩天就爛了,真的很不容易保存。到底怎樣才能放久一點呢?最好買回來後趕快處理喔!讓家事達人楊賢英來教教大家吧!

剪下葉子晾乾。

剪下葉子晾乾。

《一般保存》
1.將九層塔葉子剪下後,略晾乾水氣。

放入塑膠袋綁緊。

放入塑膠袋綁緊。

2.放入塑膠袋時,要保留空氣,再密封綁緊。

剪下葉片。

剪下葉片。

《冷凍保存》

1.將洗淨過的九層塔的葉片剪下。

用紙巾輕拭。

用紙巾輕拭。

2.用廚房紙巾紙輕拭去水氣。

放密封袋。

放密封袋。

3.以不重疊方式放密封袋裡,冷凍保存。

九層塔做成青醬放更久。

九層塔做成青醬放更久。

《做成青醬》
不妨將大量九層塔做成青醬保存,料理方便又美味,可保存約八週。只要將九層塔、大蒜、烤過的松子、橄欖油放入果汁機,打碎成醬,再放入矽膠盒或小鐵盒冷凍保存即可。

摘下葉、莖後洗淨。

摘下葉、莖後洗淨。

《烹調要訣》

將葉子與嫩莖輕輕摘下來,在流動水下漂洗乾淨即可。
 
《整根都能吃》
一般吃九層塔是吃葉子,不過莖和桿的味道依然很濃郁,在炒海鮮的時候可以一起下鍋取其香氣,上桌前再把九層塔桿挑掉即可。

美味保存!我的食材收納便利帖。

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食材料理家

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楊賢英

食材收納研究家

楊賢英

活躍於各大媒體的全方位收納、家事實務高手!擅長食材保存術、居家收納妙招、環保DIY妙點子,活用生活中各種資源的實踐家。從舊衣、廢紙到食材料理的變化,秉持「一物多用」的一貫態度,讓資源做最多的利用;從收納、DIY到省錢的點子,堅持「簡單就好」的精神,神奇魔法無所不在,經常接受媒體訪問與演講邀約,成為省錢時代最忙的歐巴桑。
著有《美味保存!食材收納便利帖》《管好廚房會省錢》《懶人的冰箱收納術365》《我的食材便利包:全年常備!食材收納保存活用書》等書。

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