2015/07/30 收藏

好油家常菜譜:杏仁油美乃滋

出處/原來你誤會油了:打造健康基礎,應該吃對油而非少吃油!
11 2586

市面上的美乃滋絕大部分是以沙拉油做成的,基於我們對市售沙拉油的疑慮,可把沙拉油改成杏仁油或菜籽油。杏仁油風味絕佳,而且含有55%的Ω-9,菜籽油的Ω-9更高達68%,和橄欖油差不多。

杏仁油美乃滋

杏仁油美乃滋

食材
蛋1個、鹽1/2茶匙、糖30公克、半顆檸檬現擠汁
 
200cc杏仁油
 
作法
1.油和蛋如果從冰箱拿出來,必須先放置1小時回復常溫。
2.將雞蛋、鹽、糖放在果汁機中慢速打拌均勻。
3.將100cc杏仁油一點一點慢慢倒入果汁機中,繼續攪拌。
4.倒入檸檬汁攪拌均勻。
5.把剩餘100cc杏仁油也慢慢倒入果汁機中攪拌至乳化。
6.完成後放入冰箱冷藏。

更多內容都在

原來你誤會油了:打造健康基礎,應該吃對油而非少吃油!

60  

你吃對油了嗎?14種健康食用油全指南

脂肪是人體五大營養素之一,
是皮膚、血管、腦部和所有器官組成和運作最重要的營養成分,
人體是否健康,50%以上因油而起。
然而層出不窮的油安事件,在在提醒著人們應該更謹慎地選油及用油;
這本書將告訴大家,如何選好油、吃好油,而非不吃油!
  
健康基礎,從11種好油開始挑起
油的種類那麼多,無論用來保健或料理,沒有一種油能滿足所有的需求。書中將詳解11種常用油的脂肪酸比例、細究其營養價值,適合的烹調方法?更重要的是瞭解各種油的發煙點溫度?用於煎煮炒炸、冷拌或熱食?保存方式…等;徹底解析油的營養配比與日常烹調使用。


食用油